Мыть ли яйца — самый большой и спорный вопрос в современной куриной индустрии. Хотя совершенно нормально не мыть яйца для употребления в пищу до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, оказывается, что мытье яиц перед высиживанием может быть более полезным для повышения успешности вылупления.
Один из последних шагов после того, как курица снесет яйцо, — покрыть яйцо кутикулой или щеткой. Кутикула — это естественное защитное покрытие яйца, которое заполняет поры яйца и защищает яичную скорлупу от бактерий.
Смывание кутикулы с яйца может показаться контрпродуктивным для достижения оптимальной выводимости, но понимание моментов после того, как курица откладывает яйцо, является ключом к пониманию необходимости мытья инкубационных яиц. Снесенные яйца особенно восприимчивы к микробному загрязнению.
Хотя куры перед кладкой покрывают яйца кутикулой, кутикула не формируется полностью до тех пор, пока яйцо не остынет и кутикула не высохнет.
Время, необходимое яйцеклетке для остывания и высыхания кутикулы, зависит от местоположения и условий места яйцекладки. Чистые вещи никогда не должны соприкасаться с грязными вещами. Содержимое яйца обычно стерильно на момент откладки яйца. Грязный гнездовой ящик или место откладки яиц могут быстро изменить чистоту только что отложенного яйца.
Поскольку и яйца, и фекалии выходят через клоаку птицы, гнездовые ящики и другие места откладки яиц обычно не являются самыми чистыми местами для откладки яиц. Эта окружающая среда и неудачный естественный ход цикла яйцекладки создают возможность бактериального заражения.
Патогены, обнаруженные в фекалиях, могут проникнуть в поры яйца менее чем через 30 минут после снесения яйца, в период его охлаждения. Свежеснесенное яйцо имеет ту же температуру, что и курица, когда оно было впервые снесено (107 градусов по Фаренгейту). Когда яйцо остывает, его содержимое сжимается и начинает втягивать воздух и другие бактерии из скорлупы через поры, прежде чем кутикула высохнет и станет функциональной.
Лучший способ ограничить заражение сразу после откладки яйца — обеспечить достаточную частоту сбора яиц, часто чистить гнезда и места откладки яиц, а также дезинфицировать яйца, пока они еще теплые.
В крупных коммерческих инкубаториях есть несколько методов дезинфекции инкубационных яиц, включая озоновую фумигацию и ультрафиолетовое излучение, но для заводчиков на приусадебных участках самым простым, дешевым и эффективным методом является мытье яиц.
Для обеспечения эффективности мытья яиц и устранения загрязнений необходима специальная автоматическая машина для очистки яиц. Ниже приведено пошаговое руководство по безопасному мытью инкубационных яиц.
Собирайте яйца часто, чтобы свести к минимуму мусор на яйцах. Чем больше бактерий на яичной скорлупе, тем выше вероятность того, что бактерии попадут в яйцо и загрязнят его содержимое.
Мытье яиц
Вымойте яйца с помощью автоматической машины для очистки яиц. Температура 98-1050F лучше всего предотвращает загрязнение. Теплая вода расширяет содержимое яйца, помогая удалить ранее впитавшиеся бактерии. Избегайте использования холодной воды, так как она приведет к дальнейшему попаданию бактерий в яйцо.
Отбеливающий раствор
Пока яйца еще влажные, но скоро высохнут, тщательно опрыскайте их разбавленным 10% раствором отбеливателя в качестве дезинфицирующего средства. Дайте им высохнуть на воздухе. Раствор отбеливателя, хотя и недостаточно сильный, чтобы повлиять на содержимое яйца, поможет убить все оставшиеся бактерии, которые ранее были поглощены яйцом, но не были удалены яйцом в процессе мытья.
Еще одним доказательством необходимости мытья инкубационных яиц является тот факт, что грязные, немытые яйца подвергаются более высокому риску перекрестного заражения в инкубаторе. Чрезмерное количество грязных яиц в инкубаторе, вероятно, является основной причиной плохого качества цыплят и смертности в первую неделю.
Процедура очистки во время процесса инкубации с использованиемавтоматическая машина для очистки яицЭто лучший способ удалить бактерии перед вылуплением. Этот дополнительный этап очистки почти сразу же увеличит вероятность успешного вывода и избавит вас от необходимости беспокоиться о возможном неожиданном взрыве тухлых яиц во время процесса инкубации.
